Posts created by Andrea Duca

Nasce il progetto “Mercerie” firmato da Igles Corelli, lo chef stellato del ristorante Atman di Lamporecchio, (in provincia di Pistoia), una serie di ricette, declinate in finger food, le cui caratteristiche sono l’utilizzo di materie prime di alta qualità, l’eccellenza del gusto e la piacevolezza visiva declinata in tre forme principali: le praline, i bottoni, […]

Il festival dello StreetFood di Colleferro organizzato dall’Ass.Culturale OmniArt con il patrocinio del Comune è stato un successo, bissando se non addirittura migliorando la grande partecipazione di pubblico della prima edizione.       I NUMERI Con le oltre 20.000 presenze di 13 e 14 maggio in Corso Filippo Turati, per la due giorni a […]

Lo scorso 11 maggio Giovanni D’Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti” aveva già lanciato un’allerta nel Nostro Paese per i numerosi casi d’intossicazione verificatisi in Spagna per l’insorgenza di focolai di sindrome sgombroide, connessi al consumo di tonno rosso commercializzato dalla ditta spagnola Garciden di cui alcune partite sarebbero state vendute anche in Italia, Germania […]

Sono coscienti che con il loro lavoro, faticoso ed esposto a tanti rischi e variabili, non si arricchiscono. Sono imprese familiari, molti giovani, e tante le donne. Coprono tutto il territorio del paese, con prevalenza per le regioni ‘nobili’ (Toscana e Piemonte su tutti). Recuperano vitigni autoctoni, abbandonati negli anni perche’ poco produttivi o incompatibili […]

Ingredienti per due persone: 100 g di asparagi (meglio ancora se utilizzate quelli selvatici) 200 g di salmone fresco 1 spicchio di aglio olio evo q.b. sale e pepe q.b. Procedimento: Pulite il salmone dalle lische e dalla pelle (io ho usato dei tranci di salmone freschi acquistati in pescheria ma se a voi resta […]

Cosa possono fare i cuochi per evitare il problema dello spreco alimentare in un contesto in cui cresce la popolazione mondiale da sfamare e diminuiscono le risorse a disposizione? Moltissimo, a sentire Francesco Mazzei, chef del ristorante Radici a Londra. “Difatti noi cuochi – sottolinea il cuoco in un evento organizzato da Fondazione Barilla Center […]

Esaltazione e divinazione vera del palato, Santo Palato scrive un manifesto nuovo nella cucina romana autentica elevando i piatti della tradizione. Una cucina di casa, quella di una volta, con richiami forti anche nello stile e arredamento alle atmosfere retrò. Il locale ricorda l’osteria di tanti anni fa. Spiccano le mattonelle di un unico bagno degli […]

Le autorità sanitarie spagnole hanno deciso il ritiro dal commercio del tonno prodotto dalla società andalusa Garciden che secondo l’agenzia di stampa Efe ha indicato di avere inviato lotti anche in Italia, Germania e Portogallo dopo che negli ultimi giorni sono stati registrati 40 casi di intossicazione. LEGGI ANCHE: SEQUESTRI PER FRUTTA E VERDURA A […]

Mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano, datterino IGP, pomodorino del Piennolo, datterino, pomodorino di Pachino, pomodoro giallo datterino, Piccadilly, ramato, marinda, perino, basilico. E` con questi ingredienti che Giorgio Sabbatini, di Love IT ha conquistato il titolo di campione di pizza classica al Campionato Mondiale di pizza conclusosi ieri alle Fiere di Parma. Già campione […]

La tradizione conservaturiera e dolciaria corese in mostra al TUTTOFOOD 2017. Dall’8 all’11 Maggio, l’Azienda Agricola Agnoni e Ciardi Dolci Bontà hanno partecipato alla manifestazione biennale che raggruppa negli spazi di Fiera Milano il meglio dell’eccellenza agroalimentare italiana ed estera. Una vetrina della cultura di settore affacciata sul mondo e un grande hub che coniuga […]