Operazione verita’ sulla vendemmia del Frascati a denominazione. “L’annata 2018 e’ stata particolarmente impegnativa per la produzione delle uve atte a diventare Frascati Doc, Frascati Superiore Docg e Cannellino di Frascati Docg. Ma le consolidate capacita’ dei produttori e dei tecnici del territorio a gestire le altalenanti condizioni climatiche e le loro ripercussioni sulla vendemmia, […]

A grande richiesta, continua il TOUR della POLENTA! Dopo il successo al Mercato Contadino Roma Capannelle e al Mercato Contadino di Ariccia, domenica 20 gennaio la Polenta Contadina farà tappa a Roma Eur Torrino allo Stardust Village: sarà possibile seguire in diretta la preparazione della polenta a km0, girata con lo spino (un robusto ramo […]

Si sono conclusi ieri i lavori della seduta di insediamento del nuovo Consiglio nazionale della Fisar, la Federazione italiana sommelier albergatori e ristoratori, che ha scelto Roma come sede simbolica per l’inizio di un percorso di avvicinamento ai 12.000 soci suddivisi in oltre 60 delegazioni territoriali sparse in Italia. Il nuovo presidente, Luigi Terzago, in […]

Fino almeno a metà Novecento nel primo inverno la vita contadina era animata, oltre che dalle feste canoniche, da un giorno effervescente, quello dell’uccisione del maiale. Oggi questa sorta di “rito pagano” è portato avanti dai norcini, fedeli ad una tradizione che a Roma e provincia ha radici antichissime. Alla vigilia di questo importante appuntamento […]

Immaginiamo di avere davanti agli occhi immense distese di campi di grano e cereali da cui derivano farine uniche e dagli aromi inconfondibili che ispirano la creazioni di una vasta gamma di prodotti da forno di alta qualità. Questo “regno” non proviene dalle favole ma esiste davvero: benvenuti ad Artena nell’azienda di Ivan il re […]

Per gli esperti esistono diversi parametri biologici per giudicare la qualità della carne, ma all’atto dell’acquisto nessuno ha gli strumenti e le tecniche adeguate per esprimere un giudizio certo. Solo la certificazione attribuita dagli organi di controllo consente al consumatore un acquisto consapevole e di valore. Si riconoscono così i marchi della tradizione allevatrice italiana, […]

Un prodotto solo per pochi, perché la qualità ha un’identità e un numero limitato di pezzi. È questa la caratteristica del panettone di Ivan il re del pane, maestro panificatore di Artena, vincitore di numerosi premi e riconoscimenti di livello europeo. Nella classifica dei panettoni di questo Natale 2018 possiamo elencare: i “commerciali”, sistemati per […]

Completato dal Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (Crea) un confronto fra grani antichi e moderni per interrogarsi se i primi sono meno tossici per i celiaci e se hanno livelli più alti di carboidrati potenzialmente prebiotici (amido resistente e fibre). L’analisi, condotta da un team di ricercatori del Crea Cerealicoltura […]

La Corte di Appello di Roma, attraverso un’ordinanza cautelare, ha sospeso la sentenza del Tribunale Civile di Roma che, lo scorso ottobre, aveva vietato l’utilizzo del marchio Cacio Romano da parte della Formaggi Boccea S.r.l. e bloccato la commercializzazione del prodotto in seguito alla richiesta del Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino romano Dop.   “Avevamo […]

La più antica ricetta del chinotto, quello vera e originale di Pietro Neri, diventa un amaro. L’idea è di Simone, nipote del grande imprenditore che nel 1949 inventò la “Coca Cola italiana”, come fu soprannominata in seguito da qualcuno, “dal sapore dolce-amaro”. Un gusto originale e autentico, che fece la fortuna di quel soft drink […]